准备所需食材：将西葫芦洗净，去皮切碎，加入少许盐腌制；准备面粉和水，搅拌成面团；制作馅料：将猪肉剁碎，加入葱姜末、盐、胡椒粉等调味料拌匀；将腌制好的西葫芦挤干水分，与猪肉馅混合；

揉面团：将搅拌好的面团揉至光滑，静置片刻；取适量面团擀成薄饺皮；包馅：将馅料包入饺皮内，捏紧口子；上锅蒸煮：将水煮开，放入水饺蒸煮片刻；待水饺煮熟上色后即可出锅；

另取锅热油，放入葱姜末煸炒出香味，加入适量水淀粉勾芡成汁，淋在水饺上即可享用。西葫芦素馅水饺香味浓郁，口感清爽，既营养又美味。