冬至，是每年阳历12月的21日或22日。它是我国二十四节气中的一个重要节气。古人认为，冬至是寒冷季节的开始，同时也是一年中白昼时间最短的一天，夜晚最长的一天。

在中国古代，人们对冬至非常重视，认为它标志着冬季的正式开始。冬至这天，人们通常会举行一些庆祝活动，比如家家户户都要吃饺子，有的地方还会到冰上划冰船，或者烧柴堆。这些习俗都寓意着希望度过一个温暖而吉祥的冬季。

冬至也是许多农作物的成熟和供应的开始。以北方的小麦为例，冬至之后，小麦开始进入冬季休眠期，此时北方土地上的小麦已经长出地面一定的茎叶。然而受到寒冷天气和短时间的射线照射影响，小麦在这一段时间里将暂时停止生长。冬至过后，等到春天来临的时候，小麦会重新开始生长，伴随着逐渐变长的白天时间，小麦会迅速生长和发育。

除了农作物的生长发育，人们的身体健康也与冬至有关。冬至之后，天气更加寒冷，人们应该及时做好保暖措施，并注意补充营养，增强抵抗力。古人认为，冬至是人体阳气最衰的时候，此时应该补充阳气，以保持健康。所以，冬至过后，人们通常会吃一些具有温暖性质的食物，比如鸡汤、狗肉等。

在现代人们的生活中，冬至也被赋予了一些新的意义。例如，一些家庭会利用冬至这个时间节点，和亲朋好友一起举行聚会，共同度过一个温馨的时光。此外，相信很多人都会和平常一样在冬至这天吃饺子，这成为了一种践行传统文化，凝聚家人情感的方式。