毛峰是一位热爱品茶的茶艺师，他认为泡茶的水温是影响茶味的重要因素之一。不同茶叶需要不同温度的水来泡制，因此毛峰经常关注和研究水泡温度，以确保泡出最佳的茶味。

对于不同种类的茶叶，毛峰深有研究。他发现，有些茶叶适合用冷水泡制，如绿茶、瓜片等。这些茶叶通常需要较低的水泡温度，一般在60摄氏度左右。这样可以保持茶叶的鲜嫩和清香，有利于提取茶叶的细腻味道。

而对于另一些茶叶，如红茶、黑茶等，毛峰发现用热水泡制更加合适。这些茶叶通常需要较高的水泡温度，一般在90摄氏度左右。这样可以使茶叶充分释放出深厚的香气和浓郁的口感。

除了以上两种茶叶，毛峰还发现有些茶叶可以用温水泡制，如乌龙茶等。这些茶叶的茶性属于中间型，需要在70-80摄氏度的水泡制。这样可以保持茶叶的特殊香气和独特的口感。

毛峰的研究并不仅限于不同种类茶叶的水泡温度，他还注意到水的质量对茶味的影响。硬水和软水对茶叶的提取效果有所不同，硬水泡制的茶叶通常有较强的口感，而软水泡制的茶叶则更加柔和。因此，毛峰会根据水质的不同来调整水泡温度，以获得最佳的茶味。

茶叶的水泡温度是影响茶味的重要因素之一。不同茶叶需要不同温度的水来泡制，以提取出茶叶的不同风味。毛峰通过研究和实践，总结出了不同茶叶的水泡温度，并根据水质的不同进行调整，以确保泡出最佳的茶味。